今日语录：没有一朵花，从一开始就是一朵花。

大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！今天给麻麻们带来蛋奶西饼教程，一次就能成功蛋香浓郁，奶香浓郁，可以当宝宝的早餐哦。咀嚼时还能尝到浓浓的麦香味。比起做面包，这个的西饼真的巨简单，还松软。下面是蛋奶西饼的制作过程：

需要准备食材：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、玉米油、泡打粉

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、将鸡蛋打入一个干净的大碗中，加入细砂糖。用打蛋器或者手动搅拌工具将鸡蛋和糖搅拌均匀，一开始可以用低速搅拌，防止糖飞溅出来。搅拌至糖完全融化，蛋液颜色变浅，并且出现细腻的泡沫，这个过程大概需要5分钟。接着将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀。牛奶的温度最好是常温，如果是刚从冰箱里拿出来的，可以稍微放置一会儿，以免温度过低影响后面的搅拌效果。加入玉米油或者黄油（如果是黄油，需要提前软化），再次搅拌均匀，使油和蛋液、牛奶完全融合在一起。油的加入可以使西饼更加滋润，口感更好。

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2、将低筋面粉和泡打粉混合过筛，筛入上述混合好的液体中。过筛可以去除面粉中的杂质，并且使面粉更加蓬松，有利于后面的搅拌和西饼的口感。用刮刀或者木勺轻轻地将面粉和液体从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免面粉起筋。翻拌至面粉和液体完全混合，形成均匀的面糊，面糊的状态应该是比较浓稠，但可以缓慢流动的。

3、将烤箱预热到190摄氏度。在预热烤箱的同时，可以准备西饼的模具。如果使用烤盘，需要在烤盘上铺上油纸，防止西饼粘在烤盘上；如果使用专门的西饼模具，可以在模具内涂上一层油或者撒上一层面粉，方便脱模。把面糊倒入准备好的模具或者烤盘中，面糊的量可以根据模具的大小和想要的西饼厚度来调整。一般来说，每个西饼的面糊量可以在50毫升左右。

4、将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤时间大概20分钟。烘烤过程中要注意观察西饼的颜色变化，当西饼表面变成金黄色，并且用牙签插入西饼中间，取出牙签后牙签上没有附着物，就说明西饼已经烤熟了。不同的烤箱功率和温度控制可能会有所差异，所以在烘烤过程中可以根据实际情况适当调整温度和时间。如果西饼表面上色过快，可以在表面盖上一层锡纸，防止表面烤焦。

5、烘烤完成后，将烤盘从烤箱中取出，放在晾网上自然冷却。冷却可以使西饼的内部结构更加稳定，口感也会更好。等西饼完全冷却后，就可以从模具或者烤盘上脱模了。如果是使用模具制作的，可以轻轻地将西饼从模具边缘推出；如果是在烤盘上制作的，直接将西饼从油纸上取下即可。脱模后的蛋奶西饼就可以直接食用或者进行装饰后再食用了。

制作时咱们要注意以下这些问题：在材料准备方面，低筋面粉的选择很重要，要确保面粉的新鲜度和质量，避免面粉受潮。鸡蛋最好使用新鲜的常温鸡蛋，刚从冰箱取出的鸡蛋，由于温度较低，在与其他材料混合时，可能会使油脂凝固，影响搅拌效果。细砂糖的颗粒大小也会影响溶解速度，尽量使用较细的细砂糖，这样能更快地在蛋液中溶解均匀。搅拌面糊时，鸡蛋和糖搅拌要充分，直到糖完全融化、蛋液颜色变浅且出现细腻泡沫，这是保证西饼松软的关键步骤之一。在加入面粉和泡打粉后，要采用翻拌的手法，从底部往上轻轻翻拌，避免画圈搅拌，防止面粉起筋。对于烤箱的使用，要提前预热烤箱，并且注意不同烤箱的实际温度差异。在烘烤过程中，密切观察西饼的颜色变化，尤其是表面的上色情况。

鸡蛋赋予西饼浓郁的蛋香，这种香气在烘烤后更加明显。牛奶的加入不仅让西饼的口感更加细腻，还增添了醇厚的奶香。二者与面粉混合烘烤后，散发出的香气十分诱人，让人闻之食欲大增。

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发布于：广东省